De échte kamille (Matricaria camomilla)

Na de bloei slaan de lintbloemen sterk naar beneden terug. Precies alsof de bloemen een beetje triestig zijn. De échte kamille heeft ook een hele sterke, zoete, zwemige geur (meer dan de andere varianten).

Let op de grote bloemknopjes, deze mogen helder geel-wit van kleur zijn. Hoe zoetiger ze ruiken en hoe zwaarder in gewicht, hoe verser en kwalitatiever. Zelf bestel ik de losse echte kamille van (On)kruid, lokaal gezaaid in Lievegem.

Kamille is één van de meest populaire kruideninfusies van Europa. Er zijn veel soorten kamille beschikbaar, en dit gaat gepaard met een smaak- en kwaliteitsverschil. We zoomen hier in op de echte kamille (Matricaria Camomilla) -ook wel de Duitse kamille genoemd - omdat deze gekend staat om zijn sterke smaak, heilzame eigenschappen en mooie dikke bloemknoppen. Bovendien is dit de meest inheemse kamille voor onze streken en tref je hem vaker aan 'in het wild'.

Echte kamille herkennen

Ja hoor! Op velden en paadjes in agrarische landschappen tref je vaak de Schijfkamille (Matricaria Discoidea) aan. Deze is ook interessant voor infusies en kan je gemakkelijk zelf plukken! De bloemknoppen - die meer knop dan bloem zijn - ruiken heel tropisch fruitig. Als je deze tussen je vingers wrijft heb je de geur van ananas. Eens proberen! Daarnaast is er ook de Roomse kamille (Chamaemelum nobile) gekenmerkt door meer bloembladen en kleinere bladknoppen. Deze bloeit wat later op het jaar dan de echte kamille. Deze kan je gemakkelijk bestellen.

De bloemhoofdjes van de echte kamille zijn gekenmerkt door een sterk verhoogde bloembodem, die aan het eind van de bloei 2-3 keer zo hoog als breed is. De bloemknoppen zijn hol vanbinnen. Als je twijfelt kan je deze soort dus snel ontmaskeren door even een bloemhoofdje te splitsen!

Kan ik andere soorten kamille ook infuseren?

Heilzame werking van kamille en hoe deze in te zetten

De Matricaria Camomilla heeft verschillende heilzame werkingen bij het infuseren, waarvan de grootste is dat het het zenuwstelsel relaxeert en de geest ontspant. Daarnaast bevat de plant ontstekingsremmende stoffen en heeft deze een ondersteunende werking voor de spijsvertering.

Kamille thee is lichtzoet van smaak, maar bij lang trekken kan een bittertje optreden. Wie hier niet van houdt, kan de thee best niet te lang laten trekken (5 minuten) en niet te veel bloemen gebruiken op de hoeveelheid water. De infusie is bevochtigend en neutraal van energie. Daarom dat dit bloemetje in zeer veel infusies een meerwaarde betekent. Het is bovendien een zeer veilig kruid, ook te gebruiken bij jonge kinderen of tijdens je zwangerschap of borstvoedingsperiode.

Kamille combineert heerlijk met andere ontspannende kruiden zoals lavendel of lindebloesem. Het is ook een heerlijk kruid om cold brew te zetten en er ice-tea van de maken, aangevuld met een schijfje appelsien en wat zoethout.

In vele landen wordt kamille thee met een goeie scheut melk gedronken. Nog niet geprobeerd, maar wel zeer benieuwd naar het recept van deze Kamillaté!

Smaak- en zetadvies